Moniato al forn amb mel, romaní i formatge de cabra

L’octubre és un dels mesos en què el moniato comença a guanyar protagonisme. És un producte de temporada molt habitual durant la tardor i funciona tant en receptes dolces com salades.

La seva textura cremosa després de coure’l al forn i el seu sabor lleugerament dolç permeten combinar-lo amb ingredients salats, herbes aromàtiques, fruits secs o formatges. En aquesta recepta el preparem al forn amb formatge de cabra, mel, romaní i nous per aconseguir un plat senzill i molt apropiat per a aquesta època de l’any.

Ingredients per a 4 persones

- 2 moniatos grans

- 100 g de formatge de cabra

- 1 cullerada de mel

- 1 branca de romaní fresc

- Oli d’oliva verge extra

- Sal

- Pebre negre

- Un grapat de nous

Preparació

Preescalfa el forn a 200 °C, amb calor a dalt i a baix.

Renta bé els moniatos i eixuga’ls. No cal pelar-los si la pell està neta i en bon estat. Talla’ls longitudinalment per la meitat i fes uns talls superficials a la polpa.

Col·loca els moniatos en una safata de forn amb la part tallada cap amunt. Afegeix-hi una mica d’oli d’oliva, sal i pebre.

Cou-los durant 35-45 minuts, segons la mida. Estaran llestos quan la polpa sigui tendra en punxar-la amb una forquilla.

Retira la safata del forn i afegeix el formatge de cabra esmicolat sobre els moniatos. Incorpora les nous trossejades i unes fulles de romaní.

Torna a posar la safata al forn durant 5 minuts, fins que el formatge comenci a fondre’s.

Per acabar, afegeix un fil fi de mel sobre cada meitat de moniato. Serveix-los calents.

Una recepta de tardor fàcil d’adaptar

El moniato admet moltes combinacions, de manera que aquesta mateixa preparació es pot adaptar segons els ingredients disponibles. Per obtenir un resultat més salat, pots substituir la mel per unes gotes de vinagre balsàmic.

També pots afegir unes fulles de ruca en el moment de servir per aportar-hi un punt fresc. Si vols convertir-lo en un plat més complet, acompanya’l amb una amanida i una font de proteïna, com pollastre a la planxa, ou o llegums.

Aprofitar els productes de temporada, com el moniato a l’octubre, permet preparar receptes senzilles utilitzant ingredients propis de cada època de l’any.